建设项目环境影响报告表 (试 行) 项目名称：北京鼎鼎香餐饮有限公司七分店 建设单位：北京鼎鼎香餐饮有限公司 编制日期：2014年5月 国家环境保护总局制 1 项目名称：北京鼎鼎香餐饮有限公司七分店 评价单位： 北京市劳动保护科学研究所 （签章） 法人代表： 张斌 评价文件类型：环境影响报告表（一般） 项目负责人 登记类别 登记证编号 签字 邱涌涛 交通运输 B10260030900 评价人员情况 姓名 职称 登记证编号或岗位证号 备注 签字 孙成刚 助理研究员 岗证字B10260016 编制 桑亮 助理研究员 B10260091000 审核 审定人签字： 2 建设项目基本情况 项目名称 北京鼎鼎香餐饮有限公司七分店 建设单位 北京鼎鼎香餐饮有限公司 法人代表 黄馨 联系人 赵永升 通讯地址 北京市海淀区甘家口小区31号楼1层 联系电话 13701162463 传真 邮政编码 100037 建设地点 北京市朝阳区三里屯路19号院6号楼三层S06-3内S6-32、S6-33 立项审批部门 无 批准文号 无 建设性质 新建 改扩建 技改 行业类别 及 代 码 餐饮业 I 671 占地面积(m2) 439 绿化面积 (m2) - 总 投 资 (万元) 200 其中： 环保投资(万元) 12 环保投资占总投资比例 6 评价经费 (万元) 预期投产日期 2014年5月 工程内容及规模 一、工程内容 北京鼎鼎香餐饮有限公司成立于 1998 年，以经营鼎鼎香“精品火锅料理”连锁为主 业，十多年时间已成长为餐饮业界的成功典范品牌。公司发展至今，已在北京拥有六家自营店、三家外省特许加盟店，且逐步形成了特许加盟、食品卫生安全、采配生产、技术研发、人力资源等企业经营战略格局，并在不断地建设专业化、规模化、标准化的全新管理体系。鼎鼎香不但在消费者心目中树立了良好的企业形象，同时也创造出了相当可观的社会效益。社会各界给予了很多关注和支持，企业陆续获得了“中华名火锅”、“全国绿色餐饮企业”等多项荣誉。 北京鼎鼎香餐饮有限公司七分店拟建于北京市朝阳区三里屯路 19 号院 6 号楼三层S06-3 内 S6-32、S6-33，拟建项目面积439平方米，项目的房屋使用性质为租赁，产权 3 性质为商业用房，房屋产权方为北京三里屯南区物业管理有限公司。项目主要建设内容是对建筑物进行改造、装修，设置厨房操作间和就餐区，安装配套的餐饮设备及相应的厨房大灶排烟设备、污水隔油池等设施。 本项目建成后经营以火锅为主的餐饮服务，计划于2014年5月营业。 二、地理位置与周边关系 项目所在地位于北京市朝阳区三里屯路19号院6号楼三层S06-3内S6-32、S6-33，项目所在建筑东侧距三环路 530 米，南侧距工体北路 60 米，西侧距新东路 350 米。项目距市中心约 6 公里，地理坐标为 N：39°56'，E：116°26'，其地理位置见附图 1 一项目区域位置图。 项目所在地属朝阳区三里屯街道，三里屯太古里东侧，东距三里屯路 20 米，隔路为东三里屯小区，距最近的3号楼为51m；南侧为新元素餐厅，相距12米；西侧为优年餐厅，相距10米，北侧为 FALMME餐厅，相距17米。项目所在楼层均为其它餐饮单位，其它楼层均为商业用房。项目周围环境详见附图2项目周边关系图。 三、有关规定 根据中华人民共和国国务院令第253号建设项目环境保护管理条例、环保部建设项目环境影响评价分类管理名录及北京市有关规定，本项目需编制环境影响报告表。建设单位委托北京市劳动保护科学研究所负责开展本项目的环境影响评价工作。环评单位接受委托后，对拟建项目现场进行了勘察及现场监测，并收集了必要的资料。依据国家和北京市有关环保法规和技术规范，结合拟建项目所在地的特点，编制本项目环境影响报告表送审。 四、项目规模 项目建筑面积439平方米，总投资200万元人民币，其中环保投资12万元。 4 项目内部设有厨房操作间和就餐区，具体布置见附图3项目平面布置图。项目就餐区共设有124个餐位。 项目设置有油烟净化装置，油烟净化装置和排油烟风机均吊装在厨房天花板内，排油烟风机的总排风量为20000m3/h，厨房操作产生的油烟均由排烟罩收集，经排油烟风机净化后经建筑楼顶油烟排放口排放。 1、项目主要原材料 项目所用原材料主要为蔬菜、食用油、粮食、蛋类等各种食品原料，年原料用量共计约100吨。项目各原料用量见表1。 表1 项目主要原料表 序号 主要原材料 年消耗（吨） 1 米、面粉 30 2 蔬菜 15 3 食用油 3 4 鸡蛋 12 5 肉类 40 2、主要设备 项目主要设备见表2。 表2 主要设备明细表 序号 设备名称 规格/品牌 数量 1 单门蒸箱 12屉 1台 2 电饼铛 台式 2台 3 单缸炸炉 台式 1台 4 面粉车 500*500*600 1台 5 压面机 MT40 1台 6 双眼鼓风灶 1200*900*800 1台 7 单眼低汤灶 600*650*500 1台 8 双眼低汤灶 1200*650*500 1台 5 9 切片机 台式 2台 10 制冰机 65KG 1台 11 排烟罩 - 10.6平米 12 排油烟风机 4-72-12-6A4KW 2台 13 油烟净化器 DLZ/FH-4 1台 14 隔油池 - 1台 五、项目管理 项目设管理和工作人员40人，日接待就餐人数约200人。 项目年运营365天，营业时间为：10：0022：00。 六、公用工程 1、给水 该项目给水由市政自来水管网直接供水，主要为职工生活及餐饮用水。本项目共有职工40人，日接待就餐人数约200人。职工生活用水按每人每天50 L计，顾客按每人次20 L计，则项目年最大用水量约2190吨（按365天计），厨房是本项目主要耗水区。2、排水 项目排水量按用水量的80%计，则年排水量约为1752吨。 该项目餐饮废水经厨房隔油池隔油处理后与生活废水一起排入化粪池，经化粪池沉淀处理后排入市政污水管网，最终进入城镇污水处理厂。 3、供电 项目供电由市政电网供给，年用电量约5万kWh。 4、供暖及制冷 该项目冬季供暖和夏季制冷均由物业中央空调系统提供。 5、炊事用气 该项目厨房大灶使用天然气，年用气量约为10万标立方米。 6、市政交通道路 6 项目周边的主要道路为工体北路、三里屯路和东三环路，该项目所在地交通便利。 与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题 本项目为新建项目，因此无与本项目有关的原有污染问题。 项目周边的环境问题包括以下几个方面：项目周边多为交通道路、商业设施和居民区。当地大气污染主要来自居民生活废气和道路机动车排放的尾气；水污染主要来自周围居民和商业设施的生活污水；固体废物主要来自居民和商业设施的生活垃圾等；声污染主要来自道路的交通噪声和社会生活噪声。 7 建设项目所在地自然环境社会环境简况 自然环境简况(地形、地貌、气候、水文、植被、生物多样性等) 一、地理位置 本项目所在地属朝阳区三里屯街道，朝阳区位于北京市主城区的东部和东北部，介于北纬39.48至40.09、东经116.21'至116.42'之间，其东与通州区接壤，西与海淀、西城、东城等区毗邻，南连丰台、大兴两区，北接顺义、昌平两区。朝阳区是北京市面积最大的近郊区，南北长28公里，东西宽17公里，土地总面积470.8平方公里，其中建成区面积177.2平方公里。 二、地形地貌 朝阳区地貌类型复杂多样，可划分为山地、丘陵、台地、平原等四大类型。多种多样的地貌类型，为农、林、牧、副、渔综合发展，建立城郊农业结构提供了有利的地貌条件。区域轮廓呈南北略长、东西稍窄的多边形。朝阳区地处东经 116°38附近，北纬40°左右的北京平原，朝阳区平均海拔 34m。朝阳区地势总体趋势由东北向西南略微倾斜，地势较为平坦，一般地面标高为3133m，最高处海拔46m，在大屯乡至洼里乡关西乡庄一带；最低处海拔 20m，在楼梓庄乡沙窝村西部。该地区地质土壤属第四系全新统地层，为冲洪积平原，岩性主要为砂粘土、粘砂土、粉细中砂及圆砾土等。地震基本裂度为VIII度。 三、气候、气象 朝阳区处于暖温带和中温带过渡带，属于暖温带亚湿润季风型大陆性气候。春季多受大陆气团控制，冷空气势力明显衰退，活动仍频繁；气温不稳定，日夜温差大；日照充足，干燥多风，少雨雪，蒸发量大；晚霜、大风、低温等对蔬菜生产危害较大。夏季多受大陆暖低压和太平洋暖湿气团影响，盛行偏南风，空气湿润，高温、多雨，冰雹多在本季节出现。秋季南方暖湿气流逐渐衰退，北方冷高压南侵，气温逐渐下降，平均气 8 温比夏季低8-9，风速较小，降水明显减少，空气清新，天空晴朗。有冰雹大风天气，或早霜冻和强烈降温。冬季受蒙古高压控制，盛行干燥寒冷大风天气，土壤冻结，河流封冻；干燥、少雪，占年雨量1.6%。 朝阳区年平均气温11.8。1月份气温最低，7月份气温最高。气温年较差达30，大陆度为59，大陆性气候明显。 四、水文地质 区境内8条主要河流：温榆河、清河、坝河、亮马河、萧太后河、凉水河、北小河，各河流之间有羊坊、沈家坟、东南郊等九条引水渠，蜿蜒错致，形成网络。用地地表层为人工堆积层，层厚0.3-4.7米；第二层为粘质粉土或粉、重粉质粘土层，层厚0.3-10.4米；第三层为粉细砂、砂质粉土，层高 0.4-6.2米；第四层为粘、砂质粉土层，层厚 0.3-5.6米；第五层为粉细砂，层厚 0.3-6.4米，第六层为粉质粘土层，层厚 0.4-4.95米；第七层为细中砂，最大厚度为7.8米。 水文地质条件：本项目地勘在钻探深度 40 米以内观测到 3 层地下水。第一层为上层滞水，水位埋深1.55.4米，水位标高20.7924.85米；第二层地下水为潜水，水位埋深610米，水位标高为15.6920.76米；第三层地下水为微承压水，地下水水头距地面距离为1820.7米，水头标高为5.18.3米。 矿产资源种类较多，资源丰富；优势矿产是非金属矿；分布比较集中，开发条件较好；中小型矿多，共（伴）生矿多，贫矿多，旅游资源丰富。 五、土壤、植被 朝阳区地区土壤类型为普通褐土、潮褐土。 由于朝阳区开发历史悠久，自然植被多被改造为农田(包括防护人工林网)和城镇(包括绿化隔离带)，仅有少量原生物种残遗，目前所见植物大多为人工栽培，其中相当部 9 分物种为引进种。朝阳区地带性植被为半湿润落叶阔叶林。原生乔木物种主要有旱柳、杨树、槭树、紫椴、糠椴、水曲柳、榆树、臭椿、桦树、楸树、国槐、灯台树、朴树等；原生灌木物种有虎榛、毛榛、榛、胡枝子、北京忍冬、黄栌、酸枣等；藤本有猕猴桃、山葡萄等；草本植物有白羊草、荆条、小针茅、苔草、芦苇、香蒲、黄背草、天南星等。 随着城市建设等人类活动的影响，本次调查区内已基本无天然树种。该项目周边现有绿地、绿化树木主要为人工种植，常见树种主要有松、槐、柳等。 六、生物多样性 朝阳区的动物资源大致类同于北京平原地区。鸟类是北京市常见的陆栖动物类群，全市栖息的鸟类共计343种，几乎占我国现在已知鸟类总数(1186种)的三分之一，其中，平原区鸟类306种。在这些鸟类中，在本市繁殖的鸟类有 147种，占全市鸟类总数的42.86，非繁殖鸟196种，占57.14。而在本市繁殖的鸟类中，有76种鸟类生活在湿地或水滨生境中，占北京留鸟的51.70。北京市现有原生鱼类93种，其中代表种类有细鳞鱼、鳗鲡、麦穗鱼、大鳞泥鳅、中华多刺鱼等。此外，许多底栖水生无脊椎动物生活在水草茂盛或水底腐殖质的浅水区，对水体净化和水生植物生长起着重要作用，有的还是许多鱼类、禽类的饵料。 社会环境简况(社会经济结构、教育、文化、文物保护等) 1、社会经济结构 朝阳区位于北京市东部，总面积470.8平方公里，是北京城八区中面积最大的地区；常住人口308.3万人，是北京市人口最多的地区。朝阳区是北京市的经济发展强区。从2001年开始，朝阳区GDP年均增量过百亿元，经济总量位于北京市前列。并且率先形成了服务经济为主导的产业结构，第三产业所占比重达87%以上。朝阳是北京与世界最近的地方，是北京出海最方便的地方。中国最大的航空港首都国际机场坐落于朝阳 10 区，她有90多条国际航线与世界各地联系，已经跻身世界前十大最繁忙机场行列。 根据北京城市总体规划(2004 年2020 年)，朝阳区被定位为城市功能拓展区，具体包括：国际交往的重要窗口，中国与世界经济联系的重要节点，对外服务业发达地区，现代体育文化中心和高新技术产业基地。 朝阳区是北京交通最为便捷的地区之一。全区路网密度已达 3.79 公里/平方公里，干线道路密度是北京市平均密度的 2 倍多。辖区内 30 多座立交桥及二、三、四、五环路与京津塘、京沈、京承、首都机场、京昌等高速公路，京通快速路，京包、京承、望和、双丰、京秦五条铁路，还有地铁1号、2号、5号、10号等线路，共同构成方便快捷、四通八达的交通道路网。 朝阳区有“中国涉外第一区”的美誉，除俄罗斯、卢森堡两家驻华使馆外，朝阳区是所有驻华使馆所在地。据统计，约90%以上的外国驻京新闻媒体在朝阳区办公，70%的在京外资金融机构、60%以上的外国商社落户朝阳。另外，朝阳拥有众多五星级大酒店及大型会展中心，如中国大饭店、长城饭店、国际展览中心、农展馆等，已成为经济论坛、研讨会、大型展览等国际性活动的首选地。这些优势无疑使得朝阳在国际化发展过程中走在前列。 朝阳区优越的投资环境吸引了大量外资企业入驻。每年的实际利用外资占到北京市的 18 个区县总量的 40%。落户北京的世界 500 强企业中，40%左右的公司在朝阳，在北京市处于领先地位。 朝阳区是北京市商务办公、酒店、公寓、教育、医疗、娱乐等配套设施最完善的区域之一。区内拥有三星级以上酒店 77 家，中央、市属科研院所 159 家，拥有人民日报社、北京广播电台、中央电视台、北京电视台、凤凰卫视、美国时代华纳等一批国内外知名媒体。 11 朝阳区绿化覆盖率达到44.5%，人均公共绿地面积15.5平方米。河道还清63公里，污水处理率达到 90%。区内拥有包括中日友好、北京国际医疗中心等在内的 1100 多家医疗机构，有工人体育场、奥林匹克体育中心、首都图书馆等文化娱乐设施场所600余家，有东岳庙、日坛、朝阳公园和中华民族园等旅游胜地以及近 5000 家餐饮企业。此外，朝阳区现有大学28所，中小学200多所。北京市教委批准的全市17所外籍人员子女学校中，有15所在朝阳区。 本项目位于朝阳区三里屯街道，其管界东起北京市交通大动脉一东三环北路，西至 春秀路与东城区相接，北沿亮马河畔，南至白家庄路；区域面积 2.9 平方公里，共有 7个社区居委会，常住人口约5万人。办事处驻幸福村1号楼。迎宾线纵贯三里屯地区全境，首都航空港至天安门广场的新东路过境。三里屯街道辖区内有驻华使馆 77 家；中央、市、区属机关、工厂、商店、学校、部队等510个企事业单位云集于此。迎宾线纵贯三里屯地区全境，著名的北京工人体育场和一大批涉外宾馆饭店、外交人员公寓、外国驻华商社、三里屯酒吧一条街等，充分体现出朝阳区对外交往窗口区的政治、经济、文化相对集中的特点。 2、教育、文化 朝阳区全区现有中小学72所(包括社会力量办学校)，学生总数为53438人。其中城区教育部门办中学11所，学生人数为11831人，城区教育部门办小学22所，学生人数为22889人。农村中学4所，学生人数为2134人，农村小学21所，学生总数为5035人。学校占地面积 818821 平方米，建筑面积 294635 平方米。其中：普通教室 100756平方米、实验室13093平方米、图书室7295平方米、微机室6569平房米、语音室3663平方米。 朝阳区现有文化娱乐场所 603 家，文化馆（站）43 个。朝阳文化馆是全国最大的 12 区（县）级文化馆。1996 年，朝阳区获北京市文化先进区，1997年被文化部授予"全国文化先进区"称号。区内有公园20个，其中日坛公园是京城四大名坛之一，朝阳公园则是北京市东部最大的公园。座落在区域内的各类体育场（馆）有 10 个。驻区卫生机构多达1078家。座落在建外街道地区的清华大学美术学院，北京制浆造纸研究院等大中专院校和科研院所为本地区提供了浓厚的文化氛围和优越的人文环境。 3、文物保护 周围附近500米范围内无重点文物保护单位。 13 环境质量状况 （建设项目所在地区域环境质量现状及主要环境问题(环境空气、地面水、地下水、声环境、生态环境等)： 一、大气环境质量现状 该项目地处交通道路边侧，周边多为商业设施和居民区，主要空气污染源为机动车 尾气和地面扬尘。 根据北京市环境状况公报（2012年）中的统计数据，朝阳区大气中SO2年均值为0.029mg/m3，NO2年均值0.060mg/m3。PM10年均值为 0.114mg/m3，项目所在地大气环境质量执行环境空气质量标准（GB3095-2012）中的二级标准，因此，NO2、SO2符合标准限值，PM10超标0.14倍。 根据北京市环保局公布的空气环境质量日报中的数据进行分析，2014年2月10日2月16日连续7天统计的朝阳区农展馆监测子站监测点的空气污染指数为46449，首要污染物为细颗粒物，空气质量为优、轻度污染、重度污染。结果见表3。 表3 朝阳区农展馆子站空气质量数据 日期 空气污染指数 首要污染物 级别 空气质量状况 2014.2.10 46 - 优 2014.2.11 150 细颗粒物 轻度污染 2014.2.12 161 细颗粒物 中度污染 2014.2.13 231 细颗粒物 重度污染 2014.2.14 342 细颗粒物 严重污染 2014.2.15 449 细颗粒物 严重污染 2014.2.16 337 细颗粒物 严重污染 14 二、水环境质量现状 1、地表水环境质量现状 该项目所在区主要地表水体为亮马河。根据北京市五大水系各河流、水库水体功 能划分和水质分类的规定，亮马河为IV类水体。 本次评价根据北京市环保局网站上公布的2013年10月河流水质状况，亮马河现 状水质类别为V类。 2、地下水环境质量现状 项目所在区域地下水质量评价标准采用国家地下水质量标准（GB/T14848-93）中的类标准。 2012年，北京市地下水环境质量综合评价结果显示，第一含水层组（潜水）水质最差，第二含水层组（承压水）水质次之，第三和第四含水层组（承压水）水质较好。拟建项目所在区域地下水中pH值、氯化物、硫酸盐、硝酸盐氮、高锰酸盐指数、砷化物、氰化物、六价铬等均符合国家类标准要求。 三、声环境质量现状 建设项目周边 500 米范围主要噪声源为社会生活噪声和交通噪声。该项目所在区域执行声环境质量标准（GB3096-2008)中“4a 类”标准限值。评价单位在接到评价任务后，于2014年2月20日对项目所在地进行了现场踏勘，并对项目边界噪声进行了监测。本次环境噪声监测共布设 4 个监测点，沿项目所在大厦地面用地边界顺时针布置，在东、南、西、北四侧厂界处各布设1个监测点，监测点具体位置见附图 2。 测量仪器：采用AWA6270型精密积分噪声频谱分析仪和AWA5671A型精密积分声 级计。测试方法：按照声环境质量标准（GB3096-2008)中规定的测量方法进行。本项目厂界周围的昼间环境噪声监测结果见表4： 15 表4 拟建项目所在地声环境现状监测结果 单位：dB(A) 监测值(Leq) 监测点 昼间 标准值(Leq) 东厂界 54.2 南厂界 54.4 西厂界 54.1 北厂界 54.3 昼间 70 监测结果表明，项目所在地的噪声监测值可达到声环境质量标准（GB3096-2008）中相应的4a类标准限值。 四、生活垃圾 项目及周围的主要固体废弃物为生活垃圾，由环卫部门定期收集清运。 主要环境保护目标(列出名单及保护级别) 评价区内未发现历史文物、名胜古迹及珍稀动植物等重点保护目标。 本项目水、气、声等污染物确保达标排放。 大气：二类区；地表水：类区； 地下水：类区；噪声：4a类区。 16 评价适用标准 环境质量标准 (一)大气环境质量标准 项目所在区域大气环境质量执行环境空气质量标准（GB3095-2012）中的二级标准，具体值见表5。 表5 大气环境质量标准 浓度限值，mg/Nm3 污染物名称 取值时间 二级标准 年平均 0.20 总悬浮颗粒物 日平均 0.30 年平均 0.06 日平均 0.15 二氧化硫 1小时平均 0.50 年平均 0.04 日平均 0.08 二氧化氮 1小时平均 0.20 年平均 0.05 日平均 0.1 氮氧化物 1小时平均 0.25 年平均 0.035 PM2.5 日平均 0.075 (二)水环境质量标准 1、地表水 根据北京市地面水水域功能分类，项目所在地地面水域功能为类水体，地表水质量执行地表水环境质量标准（GB3838-2002）中的类标准限值，（部分指标）见表6。 表6 地表水环境质量标准 单位：mg/L（注明者除外） 序 号 监测项目 类标准 1 pH（无量纲） 69 17 2 DO 3 3 COD 30 4 BOD5 6 5 氨氮 1.5 6 总磷（以P计） 0.3 7 总氮（以N计） 1.5 8 石油类 0.5 注：类标准主要适用于一般工业用水区和人体非直接接触的娱乐用水区。 2、地下水 项目所在区域地下水执行国家地下水质量标准（GB/T14848-93）中的类标准，见表7。 表7 地下水质量标准 单位：mg/L（注明者除外） 序号 项 目 类标准 1 总硬度(以CaCO3计) 450 2 硫酸盐 250 3 硝酸盐(以N计) 20 4 氯化物 250 5 pH（无量纲） 6.58.5 6 氨氮 0.2 7 亚硝酸盐(以N计) 0.02 8 溶解性总固体 1000 注：类标准以人类健康基准值为依据，主要适用于集中式生活饮用水水源及工、农业用水。 (三)声环境 根据北京市朝阳区人民政府关于调整朝阳区声环境功能区划的通告（朝政发20143号），项目位于4a类噪声功能区，声环境质量执行声环境质量标准（GB3096-2008）中4a类标准限值。见表8。 18 表8 声环境质量标准 单位:dB(A) 类 别 昼 间 夜 间 4a类 70 55 注：4a类标准：指交通干线两侧一定距离之内，需要防止交通噪声对周围环境产生严重影响的区域，4a类为高速公路、一级公路、二级公路、城市快速路、城市主干路、城市次干路、城市轨道交通（地面段）。 污染物排放标准 （一） 废水 项目排放污水执行北京市水污染物综合排放标准（DB11/307-2013)中排入公共污水处理系统的水污染物排放限值，见表9。 表9 水污染物综合排放标准 污染物名称 pH CODCr BOD5 SS 动植物油 氨氮 标准值（mg/l，pH除外） 6.5-9 500 300 400 50 45 （二）噪声 项目运营期厂界噪声执行社会生活环境噪声排放标准（GB22337-2008）中的4类标准。见表10。 表10 社会生活环境噪声排放标准 单位：dB(A) 功能区类别 昼 间 夜 间 4类 70 55 施工期场界噪声执行建筑施工场界环境噪声排放标准（GB12523-2011），见表11。 表11 建筑施工场界环境噪声排放标准 昼间 夜间 70 55 19 （三）废气 项目排放废气主要为餐饮制作过程产生的油烟，油烟排放执行饮食业油烟排放标准（试行）（GB18483-2001），见表12。 表12 饮食业油烟排放标准 对应排气罩灶面总投景面（m2） 规模 最高允许排放浓度（mg/m3） 最低去除效率 % 6.6 大型 2.0 85 （四）固体废物 执行中华人民共和国固体废物污染环境防治法中有关规定。 总量控制指标 我国"十二五"期间将落实减排目标责任制，强化污染物减排和治理，增加主要污染物总量控制种类，将主要污染物扩大至四项，即化学需氧量、氨氮、二氧化硫、氮氧化物。项目排放污水总量为1752t/a，建议主要污染物排放总量控制指标为CODcr：0.5957t/a，氨氮0.06798t/a。 20 建设项目工程分析 工艺流程简述： 图1 工艺流程图 该项目主要经营以火锅为主的餐饮服务，主要工序为外购原料，供客人食用。厨房 操作产生的油烟均由排烟罩收集，经净化器净化后由排烟管道排出室外。 主要污染工序： 1、污水：主要来自厨房洗涤、冲刷餐具排水及职工、顾客生活排水，主要污染因子有：CODcr、BOD5、SS、动植物油和氨氮，年排废水量约1752吨。 2、废气：主要来自厨房灶具制做菜肴时产生的废气，主要污染物为油烟。 3、固废：主要来自操作间废弃的菜叶、菜根等废弃物，顾客产生的废弃饭菜及办公人员产生的生活垃圾，年产固废量约20吨。 4、噪声：主要来自厨房排油烟风机、厨房操作的工作噪声，噪声源强约为6075dB(A)。 原材料 粗加工 精加工 顾客食用 清理餐具 顾客离店 废水、固废 废气、噪声 废水、固废 21 项目主要污染物产生及预计排放情况 内容 类型 排放源 (编号) 污染物名称 处理前产生浓度及 产生量(单位) 排放浓度及排放量 (单位) 大 气 污 染 物 厨房烹饪 油烟 6mg/m3 0.12kg/h 0.9mg/m3 0.018kg/h CODCr 400mg/L 0.7008t/a 340mg/L 0.5957t/a BOD5 200mg/L 0.3504t/a 100mg/L 0.1752t/a SS 300mg/L 0.5256t/a 100mg/L 0.1752t/a 氨氮 40mg/L 0.07008t/a 38.8mg/L 0.06798t/a 水 污 染 物 餐饮废水、 生活污水 动植物油 100mg/L 0.1752t/a 30mg/L 0.05256t/a 固 体 废 物 厨房、餐厅 厨余垃圾、废油脂， 生活垃圾 20t/a 集中收集，有用物回收，不可回收物由环卫部门定期清运，不外排 噪 声 烹饪设备、排油烟风机等设备的运行噪声 设备噪声 6075dB（A） 55dB（A） 其 它 项目施工期会有噪声等对环境不利因素产生。因施工期较短，只要加强管理，责任到人，可将施工期对环境的影响降到最低。 主要生态影响(不够时可附另页) 本项目基本不涉及生态保护 22 环境影响分析 施工期环境影响简要分析： 北京鼎鼎香餐饮有限公司七分店拟建于北京市朝阳区三里屯路19号院6号楼三层S06-3内S6-32、S6-33，拟建项目面积439平方米。其主要经营以火锅为主的餐饮服务。项目主要建设内容是对建筑物进行改造、装修，设置厨房操作间和就餐区，安装配套的餐饮设备及相应的厨房大灶排烟设备、污水隔油池等设施。项目建设工程量较小，无大型土木工程，施工任务主要在房屋内部进行。主要污染源有冲洗废水、生活污水、施工机械噪声和生活垃圾等。因施工作业均位于室内，施工扬尘及噪声对周围环境的影响较小，但为减少施工期对周边环境的影响，施工期仍需采取一定的环保措施： 1、施工现场应采取有效的噪声防治措施 （1）合理安排施工时间 制定施工计划，应尽可能避免大量高噪声设备同时施工，除此之外，高噪声施工时间应尽量安排在日间，减少晚间施工量。 （2）降低人为噪声 按规定操作机械设备遵守作业规定，减少碰撞噪声。 2、施工交通噪声防治措施 由于施工期交通运输对环境影响较大，建议采取以下措施： 尽量减少夜间运输量； 减少与杜绝鸣笛； 对运输车辆定期维护、保养。 3、施工期大气污染防治措施 因该项目建设主要在室内进行，建议采取下列防治措施，主要为： 23 （1）施工场地每天定期洒水，防治浮尘向外排放。 （2）所有来往施工场地的多尘物料应均用帆布覆盖。 （3）尽量使用商品水泥，少用干水泥。 4、施工期固体废物影响及处置方法 施工期间产生的固体废物主要有拆除废物、挖掘土、建筑施工产生的废物及生活垃圾。上述施工期产生的废物如不及时清理消除，将对市容卫生、公众健康及道路交通产生不利影响，故应以重视，采取必要措施，加强管理。 施工产生的固体废物应分别运往指定的垃圾处理场所处理、消纳，施工场地应设临时收集垃圾的垃圾站。 生活垃圾主要为就餐后的废饭盒、餐厅员工的少量日常生活垃圾，应收集后到指定地点进行垃圾消纳处理。 如果施工期间对其产生的生活、施工垃圾及时收集、清理、转运，基本不会对当地环境产生明显不利的影响。 5、施工期废水影响 施工期间，施工人员产生少量的生活污水，施工场地有现成的市政污水排水管线和 化粪池，生活污水排入市政管网，不会对项目所在地的水环境产生不利影响。 综上所述，建设项目施工阶段完成后，对周边的影响即可消除，施工期的环境影响 是短期的；并且受人为和自然条件的影响较大，因此应加强对施工现场的管理，遵守北 京市的有关规定（如： 北京市建筑工程施工现场管理)，并采取有效的防护措施，制定 扬尘控制和噪声控制方案，接受环保部门的监督。最大限度地减少施工期间对周围环境的影响。 24 营运期环境影响分析： 根据项目建设单位提供的资料及评价单位类比调查，结合本项目特点，评价单位对本项目污染源强进行调查分析，筛选出本项目运营后对环境可能产生不良影响的主要有：固体废物、废水、噪声、废气等。 表13 主要污染源及污染因子识别表 污染物 污染物来源 主要污染因子 废气 厨房灶具 油烟 废水 厨房废水，生活污水 CODCr、BOD5、SS、氨氮、动植物油 噪声 排油烟风机、厨房操作间 噪声 厨房 厨余垃圾及废油脂 固体废物 就餐区、办公室 生活垃圾 1、固体废物环境影响分析： 该餐馆固体废物的产生及处置情况见下图所示。 图2 固体废物处置方式示意图 预计该项目年产固废总量约20t。 1.1、厨余垃圾及废油脂 主要为饮食原材料粗加工过程中产生的废料、客人用餐后产生的剩饭菜、使用过的餐巾纸、筷子和隔油池过滤后的废油脂。 项目日接待就餐人数约200人，人均厨余垃圾产生量为0.2kg/d，因此厨余垃圾年产 生量约14t，厨余垃圾不含有毒有害物质，厨余垃圾中废油脂产生量约2t/a。餐饮垃圾装 于塑料桶内，不随处堆积；包装物等交有关部门回收。厨余垃圾全部由有资质废物处 25 置单位负责定期清运、回收处置。 1.2、生活垃圾 生活垃圾主要为工作人员产生，本项目共有职工40人，职工生活垃圾产生量为 0.4kg/d，因此项目生活垃圾年产生量约为6t。项目生活垃圾全部由环境卫生部门统一清 运到垃圾消纳场所处置。 该项目的固体废物只要加强管理，妥善及时处理，由专业部门清运，做到日产日清， 不会对环境造成影响。 2、水环境影响分析 该项目用水由市政自来水管网供水，主要用于职工生活用水和餐饮制作用水。 2.1、排水量分析 职工生活用水量和餐饮制作用水量根据建筑给水排水设计规范（GB 50015-2003）进行计算：职工生活用水量按50升/人·天计算，餐饮用水量按20升/人次计算，项目总用水量2190吨/年。排水量按用水量的80%计算，则排污水量1752吨/年。主要污染因子有：CODCr、BOD5、SS、氨氮和动植物油。 排水水质见表14。 表14 各种排水污染物浓度 单位：mg/L 类别 BOD5 CODCr SS 氨氮 动植物油 生活污水 200250 300350 150200 2030 2030 餐饮废水 300600 5001000 350500 4050 80120 2.2、废水影响预测 本项目厨房内安装有隔油池，位于厨房水池下方，餐饮污水经过隔油池处理后与生活污水一同进入所在商业楼的化粪池，经化粪池沉淀后排入市政污水管网，最终排入城 26 镇污水处理厂进行处理。 根据类比，该项目废水经隔油池、化粪池沉淀处理后，排水水质见表15。 表15 各种排水污染物浓度及排放量 单位： 类别 BOD5 CODCr SS 氨氮 动植物油 综合排水浓度 mg/L 100 340 100 38.8 30 标准值 mg/L 300 500 400 45 50 排放量1752t/a 0.1752 0.5957 0.1752 0.06798 0.05256 项目排放的废水中各污染物浓度均能够符合北京市水污染物综合排放标准 (DB11/307-2013)中排入公共污水处理系统的水污染物排放限值，且排水无特殊污染物、 生化性较好，对水环境影响较小。 3、噪声环境影响分析 3.1、噪声污染源 本建设项目在运营过程中主要是厨房排烟风机的运行噪声以及厨房操作的工作噪 声，噪声源强约为 6075 dB(A)。 本项目设有排油烟风机，排油烟风机安装在厨房吊顶内，风机运行的噪声约为75 dB(A)。项目在建设中对排油烟风机采取减振措施，并加强固定，加装进、出口气流消声器，经消声处理和隔声后，排油烟风机在厂界处的运行噪声值低于45dB(A)，对周围环境影响较小。 厨房操作间内鼓风灶运行声及工作噪声约 75dB(A)，由于位于室内，经建筑墙体隔音后，在厂界处的噪声值低于45dB(A)，能够满足社会生活环境噪声排放标准（GB 22337-2008) 中4类标准。 项目夜间不营业，运营时间至晚10点。 27 3.2、噪声影响分析依据 点声源衰减公式： LP2=LP1-20Lg(r2/r1) 其中：LP1距声源r1米处的声压级dB(A)， LP2距声源r2米处的声压级dB(A) 噪声级的叠加公式： LP=10Lg(10LP1/10+10LP2/10+) 其中：LP某点叠加后的总声压级dB(A) LP1、LP2每一个噪声源对该点的声压级dB(A) 3.3、噪声预测结果 表16 噪声预测值与本底值 噪声 背景值 贡献值 预测值 执行 监测点位置 昼间 昼间 昼间 标准 厂界东侧1m处 54.2 40.9 54.4 厂界南侧1m处 54.4 41.1 54.6 厂界西侧1m处 54.1 37.8 54.2 厂界北侧1m处 54.3 44.1 54.7 昼间：70dB(A) 通过上述分析，项目各噪声源在经过消声处理和房屋隔音后，其运行噪声对本底噪 声的贡献值较少，厂界处噪声值均能够达到社会生活环境噪声排放标准 (GB22337-2008) 4类标准限值，因此本项目运营过程中对周围声环境影响较小。 4、废气影响分析 项目运营后，大气污染源主要来自厨房灶具烹饪加工食品时产生的油烟废气。该项目设有油烟净化系统，其设计排油烟总风量约为20000m3/h，项目主厨房内设置双眼鼓风灶1台、单眼低汤灶1台、双眼低汤灶1台、单门蒸箱1台，电饼铛2台、单缸炸炉1台。根据同类项目类比预测，该项目油烟浓度约为6mg/m3，根据国家饮食业油烟排放标准（试行)（GB18483-2001)中的有关规定，油烟的最高允许排放浓度不能超 28 过2.0mg/m3。灶间操作产生的油烟均由排烟罩收集，经油烟净化器净化后排放，油烟净化器油烟去除率达到85%，预计排放浓度为0.9mg/m3，排放量为39.42kg/a，能够达到饮食业油烟排放标准要求。 项目油烟排放口位于所在的三层建筑楼顶东侧，距地面20米高，且油烟排放口周边20米范围内无居民建筑，因此项目排放油烟经大面积扩散后对于周围环境不会产生不利的影响。 29 建设项目拟采取的防治措施及预期治理效果 内容 类