1 2021-2022中国饮食行业研究报告 消费者理想需求探索 2 门槛性需求 首先，所有消费者在所有场合中都要求一款食品饮料产品，必须是食品安全有保证、质量始终如一、打开过程清洁 卫生的 与几年前相差无几。 品质始终很好，从不令人失望 食品安全有保证 包装打开的过程清洁、卫生， 不会弄脏手 /衣服 /桌子等 3 除了门槛性需求，饮食中国挖掘出以下 5大基于差异化需求的创新方向 优雅赏味 便捷饱腹 重获活力 滋养水润 全面营养 这 5大创新方向的核心内涵与几年前基本保持不变。 4 在 5大创新方向下，细分出 12个不同的创新机会平台 这 12个创新机会平台包含了消费者所需要的核心功效组合 不仅定义了消费者的理想产品特点，也用于挖掘目前 市场的产品创新机会。 优雅赏味 便捷饱腹 重获活力 滋养水润 全面营养 9% 解压小食 7% 赋能代餐 9% 即刻享受 6% 感官放纵 5% 愉悦小憩 15% 舒缓犒赏 7% 焕活源泉 5% 轻盈补水 8% 调养元气 7% 新鲜滋养 10% 天然补给 13% 专业长效 %反映了每个场合需求细分占总场合的比例 5 寻求长时间的味蕾体验 优雅赏味 通过令人愉悦的口味口感让消费者好好享受时光是这两个需求平台共享的特点，但它们提供的食用体验略有不同。 9% 即刻享受 6% 感官放纵 需要立刻获得味蕾享受 让无聊时光更快过去 可以解馋的 可以直接吃的 有多种口味供选择 “ ” 令我更尽情享受生活 口感细腻柔滑 在口中美妙地融化 质地醇厚、绵密的 “ ” 6 饱腹程度 便捷饱腹 在这个主题下的两个创新机会平台，可考虑给消费者提供能够对抗疲劳的小零食，或者可用来缓解饥饿的代餐产品。 9% 解压小食 7% 赋能代餐 一口的大小，可以一口塞进嘴里 适合与他人分享 抗疲劳的 “ ” 可以令人满足地代替正餐 在下一顿餐前垫垫饥，帮我缓解下饥饿 能快速缓解饥饿感 让我能几个小时不感到饿 “ ” 7 重获活力 消费者希望通过一场愉悦的感官体验重塑内心 如今，“焕活”并非简单的补充能量，而是能基于不同场景， 提供多样情绪疗愈的解决方案，让他们能够以更加积极且充满活力的状态面对生活。 5% 愉悦小憩 7% 焕活源泉 帮助清新口气 有最新鲜的口感 /口味 能给我带来与众不同的体验 让我享受一个人时光 15% 舒缓犒赏 让心情变得更为积极乐观 “ ” “ ” “ ” 让我的心情变得更好 快速缓解压力 可以帮我舒缓焦虑的 让我在社交场合感到放松 可以振奋精神 /提神 让我感觉重获活力 帮助身体从疲劳中迅速恢复 帮助我保持反应灵敏 8 对功能性健康的支持 滋养水润 健康意识的不断增强也体现在人们在寻找补水产品的时候，也希望有一些附加的健康功效，例如无添加、改善血液 循环、或帮助排毒等。 5% 轻盈补水 8% 调养元气 脂肪 /胆固醇 /糖含量更少 是补充水分的最佳方式 不会留下不好的味道在口中 不用担心会发胖 “ ” 改善血液循环 帮助排毒 帮助我清醒地开始新的一天 “ ” 9 7% 新鲜滋养 13% 专业长效10% 天然补给 促进长期健康发展帮助预防健康问题短期解决方案 促进肠胃蠕动 帮助消化系统更好地运行 帮助维持膳食平衡 有助于延缓衰老 “ ” 是有机食品 全天然的 预防三高 有助于持续的改善身体状况 “ ” 有助于增强免疫力 帮助身体保持长期健康 营养全面 改善记忆、提高大脑机能 “ ” 全面营养 健康赛道的功能化体现在消费者对改善短期健康问题、帮助预防三高、或能支持长期体力和脑力强健的产品诉求； 同时，在消费者购买更为理性谨慎的大环境下，权威背书认证将极大的赢得消费者对这类营养强化型产品的信任。 10 深度解读：创新机会平台下的新机遇 11 能够增强免疫力并帮助身体维持长期健康状态的产品是消费者在此的理想选择。为此，他们 期望一款具有专业背书认证或获得专家认可的产品，不仅能提供身体所需的全面营养，含有 多种蛋白质、活性营养物质，还能可以增强免疫力、提升身体和大脑机能；不仅能实现全程 可溯源，还足够表达他们对家人的关心。 专业长效 消费者的理想要求 营养全面 提供身体保持最佳机能所需的营养 补充蛋白质的 营养全面 含多种蛋白的（如：植物蛋白、动物蛋白等） 含有活性营养物质的（如：活性蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等） 钙含量更高 含有小分子的营养物质，更便于吸收的 长期健康支持 帮助身体保持长期健康 有助于增强免疫力 促进全面健康 有助于维持骨骼健康 改善记忆、提高大脑机能 提高肌肉力量和表现 有助更好睡眠 专业背书 产品的功效 /特点经过科学认证 是营养学家 /健康专家认可的产品 有专业认证 /专家背书的 关心家人 表达我对家人的关心 可溯源 生产过程及原料是可追溯的 12 在家享用早餐是此需求下最具特征的食用场景。 何时 Seg % 上午 早餐前 早餐时（作为早餐 / 跟早餐一起吃） 早餐后 / 作为上午的零食 中午 /下午 午餐时（作为午餐 / 跟午餐一起吃） 午餐后 / 作为下午茶 / 下午零食 晚餐之前 晚上 晚餐时（作为晚餐 / 跟晚餐一起吃） 晚餐后 睡觉前 /半夜醒来 何地 在家中 在家外 做什么 Seg % 在家吃早餐 在家吃午餐 /晚餐 在家喝下午茶 /吃零食 /夜宵 在家休闲活动 在家日常活动 工作学习场所 户外休闲娱乐活动 在路上 餐饮场所 和谁一起 我自己一个人 配偶 /男女朋友 家庭成员 朋友 /同事 /同学 61 3 47 11 23 7 14 2 16 3 10 2 34 5 8 29 5 16 2 0 1 80 20 44 21 30 11 专业长效 场景特征 指数 vs 总体 120 110指数 vs 总体 120 13 高收入家庭的 45-60岁消费者更倾向有此需求，他们高度重视健康的生活方式和长期健康，对 能增强免疫力及可溯源的产品更为青睐。 职位 占比 % 高层人员 中层人员 初级人员 -文员 初级人员 -销售员 初级人员 -技术员 专业人员 个体户 家政服务人员 /小时工 其他 是否有 18岁以下孩子 有孩子 没孩子 城市级别 占比 % 一线城市 二线城市 三线城市 四 /五 /六线城市 年龄 18 29 岁 30 44 岁 45 60 岁 性别 男性 女性 家庭月收入 低收入 中收入 高收入 平均（人民币） 13,171 21 25 25 29 46 54 19 34 47 25 36 39 3 20 20 4 8 16 19 1 8 38 62 专业长效 我 经常通过各种渠道搜索有关养生的信息，并付诸行动。 帮助身体保持长期健康、增强免疫系统、生产过程及原料可追溯 变得比疫情前 更为重要。“ ” 最具特征的饮食和生活态度 高收入 : 一线城市 RMB 15K; 二 /三线城市 RMB 12k; 四五六线城市 RMB 10k; 中收入 : 一线城市 RMB 8-15k; 二 /三线城市 RMB 6-12k; 四五六线城市 RMB 5-10k; 低收入 : 一线城市 RMB 8k; 二 /三线城市 RMB 6k; 四五六线城市 RMB 5k; 人群特征 指数 vs 总体 120 110指数 vs 总体 5pp 优势 vs 主要竞争 加粗 代表可考虑的创新机会提升机会 (低于 28% 同意 ) 17 1 加强羊奶易吸收的特点宣传Kabrita 作为羊奶的领导品牌，致力于宣传 羊奶更易吸收的特点。它们的市场教育方式 和宣传沟通方式值得借鉴。 2 提高肌肉表现Danone OIKOS PRO FUEL蛋白质含量高， 针对希望增加肌肉的年轻消费者而设计。 每 瓶含 25克蛋白质， 100毫克咖啡因，为年轻 人提供随时随地的蛋白质和能量补充。 创新案例 专业长效 18 定制分析：提供更精准的创新建议 19 机会识别：“饮食中国”的研究输出可以在以下四方面帮助企业做出相关创新决策 “饮食中国”的使命 就是帮助食品和饮料企业 在不断的市场变化中 发现和指出最有价值 和潜力的创新机会 如何创造出一款能满 足消费者需求的新产 品？ 新产品创新 如何最大化选择多个 产品以期实现满足不 同消费者需求？ 开发新产品最有希望 的机会是什么？ 产品线优化管理 企业在进入新市场时 最有希望的机会是什 么？ 产品引进 如何改善现有产品使它更 好地满足消费者需求？ 现有产品改善 20 说明：以上为定制化分析内容产出示例 机会优选：面对众多新产品开发机会，如果没有优先序列，一个全面的产品开发流程 和没有流程一样糟 分析不同场景需求倾向于哪些类型的 消费者 评估这些机会的目标人群是 否是需要；或应该优先影响哪群人3 根据场景需求的规模大小和被现有市 场产品满足的程度 对机会的优先顺序 进行评估1 将关注的各主要品类的表现和各场景 需求的要求相比对， 剖析品类之间的 蚕食和品类组合的优势2 21 创新建议：基于之前的对机会点的深刻洞察和完整梳理，提出精准的可操作的建议 简要总结各机会，厘清需要采取的行动 时常，我们会分享国内外相关案例来启发如何采取行动 22 23 谢谢观看