2020年 餐饮业技术研究报告实现客户期望海量数据和按需文化将重新定义餐饮业本报告由 石基信息 编译，项目组成员为： Fiona He，Doris Qin， Echo Du, Christina Mao,目 录Part 01 介绍 加快技术应用并实现合理的投资回报Part 02 预算 IT预算增加 ， 但创新依然不足Part 03 策略 底线 -创新要务实Part 04 投资 restuarant） 的数据 ， 纵观 2019年的整体情况 ， 餐饮业连续 10年实现增长 ， 销售额达到 8630亿美元 。这个数字比 2018年预报的销售额 8331亿美金 ， 增长了 3.6 。NRA研究机构高级副总裁 Hudson Riehle表示 ， 这是一个 “ 稳定的增长速度 ” ， 总体而言 ， “ 积极环境将持续至 2020年 （ 报告发布时 ， 还未遇疫情危机 ） 。 不过 ， 如果参照 2008年至 2018年的年复合增长率 ，就会看到明显的温和下降趋势 ， 从 1970年的 6 下降到 4 。 因此 ， 这是积极的趋势 ， 但消费者一直很保守 。 ”2020年餐饮业技术研究报告2020年餐饮业技术研究报告预算正如去年 HT在这项研究中所报道的那样 ， 线下流量的下降并没有阻碍增长 。 这是由于一部分流量转移到了非店内就餐的其他场景 （ 比如外卖 ） ， 并且菜单价格上涨了 。 据劳动统计局称 ， 2019年较 2018年增长了 3.2 。 许 多 餐 饮 市 场 已 经 极 度 饱 和 。 Stacked的 CIO BrianPearson也表示同意 ， 他还指出 ， 当下消费者偏好或许会变的不再那么青睐连锁餐厅 。Pearson在其 2020年行业展望 （ 2020年 2月 ） 中对 HT表示： “ 客户需要创新性 、 独特的服务体验 。 ” 连锁品牌需要重新考虑其定位 ，尽可能满足当地的口味习惯 。 业内一些品牌正在转变以适应这一新常态 。 Applebee's（ Dine旗下餐饮品牌 ） 在其第三季度财报中称 ，2019年完成了一项为期三年的战略计划 ， 该计划关闭了大约 200家表现不佳的低收益餐厅 ， 并将更多的精力放在店外用餐及外送服务 。Dine Brands总裁 John Cywinski在有关第三季度财报的电话会议上透露 ， 这是 2020年战略计划的一部分 ， 该计划的重点是 “ 关注客人的满意度 ， 价值和创新 ， 卓越的店面以及降低餐厅损益 ” 。 “ 这是我们过去几年一直面临的挑战 ， 去除了这些枷锁的 Applebee品牌影响力比过去更强了 ”2020年餐饮业技术研究报告更多行业报告下载 2020年住宿业技术研究报告 酒店如何在 2020年获得更多会议收入 用技术提升用户参与度研究报告 扫 码二维码免费在线下载更多 行业 报告2020年餐饮业技术研究报告Yum！ 品牌已经宣布了类似的闭店计划 ， 并计划在未来两年内关闭约500个门店 。 其总裁兼首席运营 &财务官 David W.Gibbs在 2019年第二季度财报中透露 ， 该品牌已确定了表现不佳的全服务餐厅 ， 并计划将其转变为外卖餐厅 ， 并 “ 加快向外卖型布局转变 ” 。 Yum！ 还完成了对 The Habit Burger Grill的收购 ， The Habit Burger Grill一直以来不断通过加强外卖合作 、 线上点餐 、 移动 APP、 自助机等解决方案来改善客户体验 。尽管创新将作为战略核心 ， 但现实是技术预算依然有限 。 对未来经济增长的不确定性让技术投资更为谨慎 。许多经济学家预测经济将开始下行 。 令人担忧的是 ， 即便目前经济发展形势比较好 ， 餐饮行业也并未因此实现爆发性增长 。 不断扩大的市场也为消费者带来了新兴的渠道 ， 这进一步分散了消费者的注意力 ，降低了忠诚度 。预算2020年餐饮业技术研究报告2020年餐饮业技术研究报告预算根据 2019年餐饮业技术预算分析相关数据显示 ， 中度投资占比扩大反映了相对稳定保守的技术投资战略 。 在技术花费上超过总收入 4 的重度投资者仅占 12 ， 另外 12 的受访企业的 IT支出占收入比不足 1 。 这两个群体分别代表了创新的领导者和落后者 。 但是 ， 随着中度投资者的扩大 ， 对创新的密切追随者也在不断增多 ， 他们并不是真正意义上的创新者 ， 更像是在你追我赶的竞争中希望与竞争对手保持同步的追随者 。在过去五年中 ， 餐饮业技术投资比较平缓 。 2014年餐饮业 IT预算占总收入比为 5.8 ， 在随后的几年中这一数值大概为 2.5%, 2017年则降至 2 。2020年餐饮业技术研究报告